Vitigni:
Nero d'Avola.
Denominazione:
Rosso - Sicilia I.G.T.
Vigneti:
Selezione di uve d'alta collina dai 450 ai 750 m. s.l.m.
Resa di uva per ettaro:
Mediamente 75 q.
Fermentazione:
In vasche d'acciaio inox.
Temperatura di fermentazione:
25/28°C.
Durata a contatto con le bucce:
12 giorni in media.
Fermentazione Malolattica:
Svolta totalmente.
Affinamento:
In barili di rovere Francese (Allier e Tronçais) da 225 litri, per il 20% nuovi e per il 80% al secondo e terzo passaggio, per circa 12 mesi. In bottiglia per 3 mesi.
Gradazione alcolica:
13,50% Vol.
Dati analitici del vino:
pH 3,62 - AT 5,60 g/l - ZR 2,10 g/l - ET 30,70 g/l.