Tenuta Whitaker 2023

Tenuta Whitaker Olio EVO

Gli alberi di ulivo, che insieme alla vigna di Grillo, abitano l’area archeologica fenicia dell’Isola di Mozia, sono rappresentativi delle più note varietà autoctone siciliane. Le olive raccolte vengono pressate con un impianto a ciclo continuo a freddo. Piccola produzione che racconta la storia agricola dell’isola.

Dettagli

Come B Corp, facciamo parte di un movimento globale di aziende che rispettano alti standard di impatto sociale e ambientale.

Come Sostain, facciamo parte di un’associazione di viticoltori uniti per lo sviluppo sostenibile della Sicilia.

Siamo parte di un ristretto gruppo di viticoltori, ambasciatori della sostenibilità, che hanno dimostrato sforzi straordinari nel praticare una viticoltura rispettosa dell'ambiente di fronte all'evoluzione delle sfide climatiche.

Zona di produzione: Mozia – Isola di San Pantaleo (TP), Isolotto dello “Stagnone” a pochi chilometri dalla costa di Marsala
Varietà: 58% Biancolilla, 42% Ogliarola
Periodo di raccolta: dal 15 al 23 ottobre 2023
Olive raccolte: Kg 6.490
Resa Kg olio al frantoio: 14,4%
Molitura: impianto a ciclo continuo con lavorazione a freddo
Trattamenti: filtrato
Acidità: 0,30%
Colore: giallo paglierino
Olfatto: profumi floreali e leggero di mandorla
Gusto: al gusto offre un buon equilibrio tra amaro e piccante e una speziatura persistente

Scheda tecnica

Scheda smaltimento