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Didyme

Ein Malvasia delle Lipari, der im richtigen Reifegrad geerntet und unmittelbar verarbeitet wurde. Ein trockener Wein mit guter Säure, die seinen schmackhaften Charakter unterstreicht, mit Noten aromatischer Kräuter und Blumen, die an die typische mediterrane Macchia der Insel erinnern. Der Wein bringt dieses vulkanische Gebiet in seiner Essenz zum Ausdruck. Aus diesem Grund trägt Didyme den antiken Namen der Insel Salina.

WEINBERG

DIE ZWEI GESICHTER DER INSEL

Die Bepflanzung geht auf das Jahr 1961 zurück und wurde wahrscheinlich im Alberello-System angelegt, das später auf Kordon-Erziehung umgestellt wurde. Jeder Rebstock ist eine regelrechte Skulptur, die eine bewegte Geschichte von Weinlesen, Trockenperioden, sintflutartigen Regenfällen und nicht zuletzt von den drastischen klimatischen Veränderungen der letzten Zeit erzählt. Trotz allem schenkt er uns jedes Jahr mit Beständigkeit und Ausgewogenheit seine Früchte.

BODEN

DIE ÄLTESTEN VULKANISCHEN BÖDEN SIZILIENS

Die Böden von Salina sind vulkanischen Ursprungs und zeichnen sich durch eine lockere, sandige, entwässernde Textur und hohe Porosität aus. Sie verfügen dennoch über gute Voraussetzungen, die Wasserressourcen zu erhalten.

Eigenschaften

  • 1. Aromatische Intensität
  • 2. Körper
  • 3. Tannine
  • 4. Säure
  • 5. Alkohol

Einzelheiten

Als zertifizierte B Corp sind wir stolz darauf, Teil einer globalen Bewegung von Unternehmen zu sein, die sich zur Einhaltung hoher Standards für soziale und Umweltauswirkungen verpflichtet haben.
Als Mitglieder von Sostain schließen wir uns einem Verband von Winzern an, der sich dem nachhaltigen Entwicklung von Sizilien widmet.
Wir sind Teil einer ausgewählten Gruppe von Winzern, Botschafter der Nachhaltigkeit, die außergewöhnliche Anstrengungen bei der praktizierten umweltfreundlichen Weinbauweise im Angesicht sich wandelnder klimatischer Herausforderungen gezeigt haben.

Rebsorte: Malvasia
Ursprungsbezeichnung: Bianco Salina IGT
Anbaugebiet: Weingut Capofaro – Salina – Äolische Inseln – Sizilien
Erziehungssystem: Spalier
Rebschnitt: Guyot
Stockdichte pro ha: 4.000
Ertrag pro ha: 35 Dz
Zeitraum der Weinlese: 5. September 2023
Saisonaler Witterungsverlauf: frischer und regnerischer Frühling. Gemäßigter und trockener Sommer. Die Produktion ist gering, aber die Gesundheit und Qualität der Malvasia-Trauben ist ausgezeichnet
Gärung: in Edelstahltanks
Gärungstemperatur: 16°C
Gärungsdauer: ca. 15 Tage
Malolaktische Gärung: nicht durchgeführt
Ausbau: 4 Monate in Edelstahltanks auf den Hefen
Alkoholgehalt: 12% Vol.
Analytische Daten: pH 3,34 – Gesamtsäure 6,2 g/l – Restzucker 1,9 g/l – Gesamtextrakt 21 g/l
enthält Sulfite

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Auszeichnungen

  • Vintage 2023
    Guide Bibenda
    Award Cinque Grappoli
  • Vintage 2022
    Guide Wine Enthusiast
    Award 92/100
  • Vintage 2022
    Guide Bibenda
    Award Cinque Grappoli
  • Vintage 2022
    Guide Vinous
    Award 91/100
  • Vintage 2022
    Guide The WineHunter
    Award Oro
  • Vintage 2021
    Guide Robert Parker
    Award 92/100
  • Vintage 2021
    Guide James Suckling
    Award 91/100
  • Vintage 2021
    Guide Falstaff
    Award 90/100
  • Vintage 2021
    Guide Bibenda
    Award Cinque Grappoli
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