Syrah

Syrah

Jahrgang 2020

Der Weinberg Ex-Pereto hat eine lehmige Beschaffenheit (14,4 % Sand und 32,5 % Tonerde) und ist daher im Fruḧ jahr feucht und im Sommer trocken, was dem Weinberg eine durchschnittliche Kraft verleiht. Die Sud̈ – West-Lage garantiert im Sommer gute Helligkeit und WКrme. Es handelt sich hier um einen sehr kaliumreichen Boden, der eine gute Reifung der Trauben und die Anreicherung von Zuckern, Aromen und Anthocyanen begun̈ stigt. Die durchschnittliche Kraft eignet sich je nach den Merkmalen des Jahrgangs sowohl zur Erzeugung von roten und vollmundigen Weine als auch von frischen trinkfertigen und Rosèweinen.

• Rebsorte: Syrah
• Weinart: Syrah Sicilia D.O.C.
• Anbaugebiet: Weingut Sallier de La Tour – Monreale – Sizilien
• Erziehungssystem: Spalier
• Schnittart: Kordon-Zapfenschnitt
• Rebstockdichte pro Ha: 4.000.
• Ertrag je Ha: 95 Dz
• Gärung: Traditionelle Rotweinbereitung
• Gärungstemperatur: 28°C.
• Gärungsdauer: 20 Tage.
• Malolaktische Gärung: Vollständig erfolgt
• Ausbau: 30% in 225 Liter Fässern aus französischer Eiche (Allier und Tronçais) in zweiter und dritter Passage über 12 Monate. 70% im Stahltank
• Alkoholgehalt: 14% Vol.
• Daten der Mostanalyse:pH 3,65 – Gesamtsäure 5,49 g/l – Restzucker 0,2 g/l – Gesamtextrakt 32 g/l