
Capofaro
Ein Malvasia delle Lipari in der Interpretation von Tasca d’Almerita. Wir legen Wert auf die Unversehrtheit der Früchte und trocknen die Trauben nicht in der Sonne, sondern im Schatten, um einen Trocknungsprozess zu ermöglichen, bei dem die in der zarten Schale enthaltenen sortentypischen Noten nicht verloren gehen. Aus diesem Grund trocknen die reifen Trauben im Allgemeinen in den ersten zehn Septembertagen nach der Weinlese langsam aus, wobei ein guter Säuregehalt und ein angemessener Alkoholgehalt erhalten bleiben. Es handelt sich um einen Wein mit zurückhaltenden, aber betörenden Aromen von Orangenblüten, kandierten Früchten und Honig; am Gaumen weicht die angenehme Süße bald einer intensiven salzigen Note, die dem Wein Komplexität und Beständigkeit verleiht.
WEINBERG

Der Boden des Weinbergs “Anfiteatro” – direkt hoch über dem Meer gelegen – zeichnet sich durch eine lockere, sandige Textur aus, die durch den Zerfall uralter Lavasedimente entstand. Trotz seiner hohen Porosität verfügt der Boden über ein gutes Wasserhaltevermögen. Es ist kein Kalk vorhanden und die Reaktion ist mit einem pH-Wert von 6,5 nur leicht säuerlich.
BODEN

Die Böden von Salina sind vulkanischen Ursprungs und zeichnen sich durch eine lockere, sandige, entwässernde Textur und hohe Porosität aus. Sie verfügen dennoch über gute Voraussetzungen, die Wasserressourcen zu erhalten.
Eigenschaften
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1. Aromatische Intensität
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2. Körper
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3. Tannine
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4. Säure
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5. Alkohol
Einzelheiten
Rebsorte: Malvasia
Ursprungsbezeichnung: Bianco dolce Salina IGT
Anbaugebiet: Weingut Capofaro – Salina – Äolische Inseln – Sizilien
Weinberg: Anfiteatro
Jahr der Bepflanzung: 2004
Höhe: 50 m ü.d.M.
Ausrichtung: Nord-Osten
Erziehungssystem: Spalier
Rebschnitt: Guyot
Stockdichte pro ha: 5.000
Ertrag pro ha: 35 Dz
Art der Trocknung: auf Gestellen
Gärung: in Edelstahltanks
Gärungstemperatur: 16°C
Dauer des Kontakts mit den Schalen: ca. 25 Tage
Malolaktische Gärung: nicht durchgeführt
Ausbau: 6 Monate in Edelstahltanks
Alkoholgehalt: 11,5% Vol.
Analytische Daten: pH 3,35 – Gesamtsäure 7,5 g/l – Restzucker 135 g/l
Auszeichnungen
- Vintage 2020Guide James SucklingAward 93/100
- Vintage 2020Guide Vinibuoni d’ItaliaAward Corona