Didyme
Ein Malvasia delle Lipari, der im richtigen Reifegrad geerntet und unmittelbar verarbeitet wurde. Ein trockener Wein mit guter Säure, die seinen schmackhaften Charakter unterstreicht, mit Noten aromatischer Kräuter und Blumen, die an die typische mediterrane Macchia der Insel erinnern. Der Wein bringt dieses vulkanische Gebiet in seiner Essenz zum Ausdruck. Aus diesem Grund trägt Didyme den antiken Namen der Insel Salina.
WEINBERG
DIE ZWEI GESICHTER DER INSEL
Die Bepflanzung geht auf das Jahr 1961 zurück und wurde wahrscheinlich im Alberello-System angelegt, das später auf Kordon-Erziehung umgestellt wurde. Jeder Rebstock ist eine regelrechte Skulptur, die eine bewegte Geschichte von Weinlesen, Trockenperioden, sintflutartigen Regenfällen und nicht zuletzt von den drastischen klimatischen Veränderungen der letzten Zeit erzählt. Trotz allem schenkt er uns jedes Jahr mit Beständigkeit und Ausgewogenheit seine Früchte.
BODEN
DIE ÄLTESTEN VULKANISCHEN BÖDEN SIZILIENS
Die Böden von Salina sind vulkanischen Ursprungs und zeichnen sich durch eine lockere, sandige, entwässernde Textur und hohe Porosität aus. Sie verfügen dennoch über gute Voraussetzungen, die Wasserressourcen zu erhalten.
Eigenschaften
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1. Aromatische Intensität
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2. Körper
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3. Tannine
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4. Säure
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5. Alkohol
Einzelheiten
Rebsorte: Malvasia
Ursprungsbezeichnung: Bianco Salina IGT
Anbaugebiet: Weingut Capofaro – Salina – Äolische Inseln – Sizilien
Erziehungssystem: Spalier
Rebschnitt: Guyot
Stockdichte pro ha: 4.000
Ertrag pro ha: 35 Dz
Zeitraum der Weinlese: 5. September 2023
Saisonaler Witterungsverlauf: frischer und regnerischer Frühling. Gemäßigter und trockener Sommer. Die Produktion ist gering, aber die Gesundheit und Qualität der Malvasia-Trauben ist ausgezeichnet
Gärung: in Edelstahltanks
Gärungstemperatur: 16°C
Gärungsdauer: ca. 15 Tage
Malolaktische Gärung: nicht durchgeführt
Ausbau: 4 Monate in Edelstahltanks auf den Hefen
Alkoholgehalt: 12% Vol.
Analytische Daten: pH 3,34 – Gesamtsäure 6,2 g/l – Restzucker 1,9 g/l – Gesamtextrakt 21 g/l
enthält Sulfite
Auszeichnungen
- Vintage 2022Guide Wine EnthusiastAward 92/100
- Vintage 2022Guide BibendaAward Cinque Grappoli
- Vintage 2022Guide VinousAward 91/100
- Vintage 2022Guide The WineHunterAward Oro
- Vintage 2021Guide Robert ParkerAward 92/100
- Vintage 2021Guide James SucklingAward 91/100
- Vintage 2021Guide FalstaffAward 90/100
- Vintage 2021Guide BibendaAward Cinque Grappoli