Vigna di Paola

Un’isola, Vulcano, a cui Efesto, dio del fuoco, ha donato fertilità e un microclima unico. Vigna di Paola si trova nella zona di Gelso a sud dell’isola; E’ un vino che si caratterizza per un profilo aromatico giocato sulle note saline e sulfuree tipiche di quest’isola ma anche di fiore e frutta tipiche di questa varietà, mentre al palato è un’esplosione di sapidità che accompagna il sorso fino sul finale donando una buona persistenza al vino.

Vigna

Un vigneto a picco sul mare con un’esposizone a Sud, divisa in due zone “sopra” e “sotto” strada qui le piante di Malvasia delle Lipari messe a dimora nel 2006 si caratterizzano per una bassa produttività ma per una buona concentrazione del frutto.

Suolo

Un suolo, fatto di cenere e sabbie fini, brune, ma anche di pomice, silicati e metalli.

Caratteristiche

^1. Intensità aromatica
^2. Corpo
^3. Tannini
^4. Acidità
^5. Alcol

Dettagli

Come B Corp, facciamo parte di un movimento globale di aziende che rispettano alti standard di impatto sociale e ambientale.

Come Sostain, facciamo parte di un’associazione di viticoltori uniti per lo sviluppo sostenibile della Sicilia.

Siamo parte di un ristretto gruppo di viticoltori, ambasciatori della sostenibilità, che hanno dimostrato sforzi straordinari nel praticare una viticoltura rispettosa dell'ambiente di fronte all'evoluzione delle sfide climatiche.

Vitigni: Malvasia
Denominazione: Bianco Salina IGT
Zona Vitivinicola: Tenuta Capofaro – Vulcano – Isole Eolie
Altitudine: da 20 a 100 m. s.l.m
Anno di impianto: 2006
Sistema di allevamento: spalliera
Tipo di potatura: guyot
Densità di ceppi per ha: 5.850
Resa di uva per ha: 48 ql
Epoca di vendemmia: 16 agosto 2022
Andamento climatico: primavera fresca e asciutta. Estate molto calda alleviata da piogge nel mese di agosto
Fermentazione: In vasche d’acciaio inox
Temperatura di fermentazione: 16°C
Durata di fermentazione: 15 giorni circa
Fermentazione malolattica: non svolta
Affinamento: in vasche di acciaio per 4 mesi in presenza dei lieviti
Gradazione alcolica: 12,5% Vol.
Dati analitici: pH 3,32 – AT 5,7 g/l – ZR 0,8 g/l – ET 21,5 g/l
Contiene Solfiti