Cavallo delle Fate
Varietà antica, incrocio di Catarratto e Zibibbo, per un vino con aromaticità concentrata e complessità. A Regaleali il Grillo è coltivato nella collina a fianco
di Case Vecchie. Noi proviamo a giocare sui diversi tempi di raccolta: una parte in anticipo, per ricavare freschezza e mineralità, e la restante a conferire struttura e corpo. Proprio come nelle favole, “C’era una volta”, e c’è ancora il Cavallo delle Fate.”
Vigna
Sant’anna di 5 ha e piana case vecchie di 3 haanno d’impianto 2007
Sistema di allevamento spalliera
Altitudine 480 m s.L.M.
Esposizione sud est
Tipo di potatura lunga a guyot.
Densita’ di ceppi per ha 4.600.
Suolo
Profondi, Argilloso fini, leggermente calcarei
Caratteristiche
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1. Intensità aromatica
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2. Corpo
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3. Acidità
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4. Alcol
Dettagli
Vitigni: Grillo
Denominazione: Bianco – Sicilia DOC
Zona vitivinicola: Tenuta Regaleali – Palermo – Sicilia
Vigneti: Sant’Anna di 5 Ha e Piana Case Vecchie di 3 Ha
Anno d’impianto: 2007
Sistema di allevamento: spalliera
Altitudine: 480 m s.l.m.
Esposizione: Sud est
Tipo di potatura: lunga a guyot
Densità di ceppi per ha: 4.600
Resa di uva per ha: 75 ql
Epoca di vendemmia: 30 agosto 2022
Andamento climatico: inverno fresco con buona piovosità, primavera calda e asciutta, seguita da un’estate molto calda e siccitosa.
Fermentazione: in vasche d’acciaio inox
Temperatura di fermentazione: 16/18°C
Durata della fermentazione: 15 giorni
Fermentazione malolattica: non svolta
Affinamento: in vasca di acciaio in presenza di lieviti per 4 mesi
Gradazione alcolica: 13% Vol.
Dati analitici del vino: pH 3,25 – AT 6,26 g/l – ZR 0,7 g/l – ET 19,2 g/l
Premi
- Vintage 2021Guide Robert ParkerAward 90/100
- Vintage 2021Guide James SucklingAward 91/100
- Vintage 2021Guide Wine & SpiritsAward 90/100