Storicamente un vitigno utilizzato per la sua acidità e la sua produttività, il Carricante è probabilmente oggi una delle varietà più interessanti e dalle diverse sfaccettature ancora da scoprire. Mineralità, note sulfuree, sentori di idrocarburi con l’affinamento. È espressione della verticalità dei vini del Vulcano. Un vino che riflette la natura del territorio da cui proviene, l’Etna.

Zona vitivinicola: Versante Nord del vulcano Etna – contrada Montedolce, Castiglione di Sicilia – Catania  Sicilia
Vitigni: Carricante

Terreno: Terrazze su sedimenti vulcanici

Anno d’impianto: 2000
Altitudine: 600 m s.l.m.
Esposizione dei vigneti: Nord
Sistema di allevamento: Spalliera
Tipo di potatura: Guyot
Densità di ceppi per ettaro: 5000
Resa di uva per ettaro: 70 quintali

Epoca di vendemmia: 20 – 25 Settembre

Fermentazione: In vasche di acciaio inox
Temeperatura di fermentazione: 16-18° C
Durata della fermentazione: 12 giorni
Fermentazione malolattica: Non svolta
Affinamento: In vasche di acciaio con presenza di lieviti per 4 mesi
Gradazione alcolica: 12% Vol.
Ph: 3.15
Acidità totale: 6.30 g/l
Zuccheri residui: 1.80 g/l
Estratto totale: 19.80 g/l

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