Buonora

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Vendemmia 2020

Storicamente un vitigno utilizzato per la sua acidità e la sua produttività, il Carricante è probabilmente oggi una delle varietà più interessanti e dalle diverse sfaccettature ancora da scoprire. Mineralità, note sulfuree, sentori di idrocarburi, anche in annate giovani. È espressione della verticalità dei vini del Vulcano. Un vino che riflette la natura del territorio da cui proviene, l’Etna.

• Vitigni: Carricante
• Denominazione: Etna DOC
• Zona vitivinicola: Versante nord del vulcano Etna – contrada Feudo (Castiglione di Sicilia) contrada Salice (Milo) – Catania – Sicilia
• Terreni: terrazze su sedimenti vulcanici
• Anno d’impianto: 2000
• Altitudine: 600 m s.l.m.
• Esposizione dei vigneti: Nord
• Sistema di allevamento: spalliera
• Tipo di potatura: guyot
• Densità di ceppi per ha: 5000
• Resa quintali di uva per ha: 65 ql
• Epoca di vendemmia: 1-26 ottobre
• Andamento climatico: primavera fresca e con piogge scarse. Estate non troppo calda con buone piogge. Settembre caldo e piovoso e inizio vendemmia asciutto. Buona disponibilità idrica e temperature non troppo elevate hanno favorito una lenta e completa maturazione del Carricante.
• Fermentazione: in vasche di acciaio inox
• Temperatura di fermentazione: 16/18°C
• Durata della fermentazione: 12 giorni
• Fermentazione malolattica: non svolta
• Affinamento: in vasche di acciaio in presenza di lieviti per 4 mesi
• Gradazione alcolica: 12% Vol.
• Dati analitici del vino: pH 3,10 – AT 6,60 g/l – ZR 0,8 g/l – ET 20,1 g/l