La nostra interpretazione del Nerello Mascalese da vigneti giovani. Terrazze, circondate da boschi di castagno e roverella, biodiversità che determina la personalità dei vini. Tannini morbidi, buona bevibilità e freschezza. Affina in grandi botti di rovere, un legno non invasivo come richiede il Nerello Mascalese.

Zona vitivinicola: Versante Nord del vulcano Etna – contrade Sciaranova e Piano Dario – Randazzo, Catania – Sicilia.
Vitigni: Nerello Mascalese

Terreno: Terrazze su sedimenti vulcanici

Anno d’impianto: 2004/2007
Altitudine: 600 m s.l.m.
Esposizione dei vigneti: Nord
Sistema di allevamento: Spalliera
Tipo di potatura: Cordone speronato
Densità di ceppi per ettaro: 4.500
Resa di uva per ettaro: 60 quintali in media

Epoca di vendemmia: 19-22 Ottobre

Andamento climatico stagionale:
Nella norma fino al mese di agosto, con un inverno mite e piovoso, una primavera fresca e un inizio estate caldo e asciutto. L’estate è stata poi interrotta da temporali determinando un clima caldo umido che ha accelerato la maturazione.

Temeperatura di fermentazione: 25-30° C
Durata della fermentazione: 6 giorni
Fermentazione malolattica: Svolta totalmente
Affinamento: In botti di Rovere da 60 Hl per 12 mesi.
Gradazione alcolica: 13% Vol.
Ph: 3.60
Acidità totale:  6.00 g/l
Zuccheri residui: 2.30 g/l
Estratto totale: 28.20 g/l

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