Fra le varietà autoctone l’Inzolia racconta l’espressione legata agli aromi mediterranei e tipicamente di zagara e mandorle.

Zona vitivinicola: Tenuta Sallier de La Tour – Monreale – Sicilia
Vitigni: Inzolia

Sistema di allevamento: Spalliera
Tipo di potatura: Guyot
Densità di ceppi per ettaro: 4.200
Resa di uva per ettaro: 110 quintali

Fermentazione: Tradizionale in bianco
Temeperatura di fermentazione: 16° C
Durata della fermentazione: 15 giorni
Fermentazione malolattica: Non svolta
Affinamento: In acciaio in presenza delle fecce fini per 4 mesi
Gradazione alcolica: 12.00% Vol.
Ph: 3.19
Acidità totale: 5.30 g/l
Zuccheri residui: 1.20 g/l
Estratto totale: 18 g/l

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