Primogenito della Tenuta da 61 vendemmie racconta il Nero d’Avola di collina. Attraverso lo studio della sua curva aromatica si sceglie la giusta epoca di raccolta per raggiungere l’eleganza e il giusto equilibrio tra austerità e pienezza. Matura in grandi botti di rovere di Slavonia da 60 hl.

Vitigni: Nero d’Avola

Resa di uva per ettaro: 81 quintali

Fermentazione: In vasche di acciaio inox
Temperatura di fermentazione: da 26-28°C
Durata a contatto con le bucce: 10 giorni in media
Fermentazione Malolattica: Svolta totalmente
Affinamento: 50% della massa in acciaio, 50% in botti di rovere di Slavonia di 30 e 60 hl,  per 6 mesi.
Gradazione alcolica: 13 % Vol.
Ph: 3.66
Acidità totale: 5.10 g/l
Zuccheri residui: 3.0 g/l
Estratto totale: 29.0 g/l

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